Pistache Lovers, preparem-se! A Páscoa dos Sonhos está chegando com o Festival do Pistache, edição especial de Páscoa

 Pistache Lovers, preparem-se! A Páscoa dos Sonhos está chegando com o Festival do Pistache, edição especial de Páscoa

É fato!! Além do chocolate, o pistache — o sabor do momento — será o grande destaque da ocasião, e por isso merece um evento todo dedicado a ele. Atenção: será em um único dia! Ingressos a R$5,00  que devem ser retirados antecipadamente via Sympla.

 

Depois do sucesso absoluto das duas edições anteriores, o Espaço As Meninas Feiras e Eventos está preparando, a todo vapor, a 3ª e bombástica edição deste festival que já virou um clássico, ainda mais saborosa e recheada! Páscoa com Chocolate e Pistache é para se lambuzar mesmo!

 

O que os amantes desse ouro verde irão encontrar no evento?  Ovos de Páscoa recheados, doces e chocolates artesanais, sobremesas inéditas especialmente preparadas para a ocasião e até surpreendentes pratos salgados e drinques. Além de azeites, cosméticos e sorvetes. Tudo com pistache.

Não dá para perder! Bora degustar essas delícias? Anotem:

Dia 6 de abril (domingo) das 11h00 às 20h00, na Associação Hokkaido - Rua Joaquim Távora, 605, Vila Mariana – SP.  O local é amplo, coberto, climatizado, seguro, com acessibilidade, de fácil acesso e a poucos metros da estação Ana Rosa do metrô.

“O sabor da Páscoa acaba de ganhar um novo significado e não vamos economizar nas opções que deixarão esse momento ainda mais especial! Mais que chocolate, o Pistache irá brilhar nesta Páscoa!! Vai,  porque estaremos esperando todos lá”, convida Elaine Vilela, idealizadora do festival e sócia-proprietária do Espaço As Meninas Feiras e Eventos.

 

Acesso ao evento

As vagas são limitadas, então é recomendável garantir o ingresso antecipadamente pelo Sympla:

https://www.sympla.com.br/evento/3-festival-do-pistache-de-sp-edicao-especial-de-pascoa/2842717

Criança de até 12 anos não paga.

Verônica Oliveira, a "Rainha da Tapioca" foi homenageada em evento por gerar empregos e impactar comunidade brasileira em Massachusetts

         Verônica Oliveira, a "Rainha da Tapioca" foi homenageada em evento por gerar empregos e impactar comunidade brasileira em Massachusetts

Na noite desta quinta-feira (6) a empresária brasileira Verônica Oliveira, conhecida como a "Rainha da Tapioca" em Boston, foi homenageada pela Câmara de Dirigentes Lojistas Empreendedores (CDLE) de Massachusetts. A CDLE, que celebra 18 anos de atuação, reconheceu 18 empresários que mais se destacaram por suas contribuições à comunidade local e à economia da região. Verônica recebeu uma placa de reconhecimento por seu engajamento, inovação e impacto na comunidade brasileira.

A homenagem contou com a presença de três deputados brasileiros que atuam em Massachusetts, reforçando a importância dos empreendedores brasileiros na região. Esses empresários, juntos, empregam cerca de 30 mil pessoas, contribuindo de forma significativa para o PIB local por meio da geração de empregos e arrecadação de impostos.

Verônica, natural da Bahia, tem uma trajetória inspiradora. Ela é proprietária de dois restaurantes de comida brasileira, o BR Takeout, localizados nas cidades de Framingham e Milford, além de uma fábrica de tapioca e pão de queijo. Sua marca, Tapioca da Baiana, é um sucesso absoluto, sendo a primeira empresa brasileira a introduzir a tapioca como produto em 11 lojas da Stop & Shop, a maior rede de supermercados da Nova Inglaterra.

Com 27 funcionários diretos e 50 indiretos, Verônica não apenas lidera suas empresas com excelência, mas também dedica parte de seu tempo a mentorias para mulheres que desejam empreender e construir seus negócios do zero. “Receber esse reconhecimento é uma honra e também uma responsabilidade. Meu objetivo sempre foi gerar impacto positivo na comunidade e mostrar que, com esforço e determinação, podemos alcançar nossos sonhos,” afirma a empresária.

A homenagem da CDLE consolida o papel de Verônica Oliveira como referência no empreendedorismo brasileiro nos Estados Unidos, reafirmando sua contribuição não só para a economia local, mas também para o fortalecimento da presença cultural e empresarial da comunidade brasileira em Massachusetts.

Instagram Verônica Oliveira:
https://www.instagram.com/verotapiocadabaiana/

O delicioso café da manhã no Own Montevideo

      O delicioso café da manhã no Own Montevideo

Ao acordar, é hora de se preparar para seguir à escola ou universidade, ao trabalho, à academia. Mas, antes de cumprir a agenda prevista, para aquele momento, é necessário “abastecer” as reservas alimentícias do organismo, a fim de ter disposição. E um café da manhã completo ajuda muito nessa missão. Na rotina, essa é a principal refeição, porque é a mesma que irá proporcionar, às pessoas (desde crianças a idosos), os nutrientes fundamentais para que deem início a um novo dia. 

No entanto, não é somente em casa que é possível se alimentar bem. Os hotéis também têm a sua vez. É o caso do internacional quatro estrelas, Own Montevideo, que pertence ao Grupo Own Hotels, na América Latina. Neste, no Uruguai, seus hóspedes encontram, diariamente à disposição deles, entre 07h e 11h (horário local), um “desayuno” (café da manhã traduzido no espanhol) reforçado: café preto, frutas, pães, leite, bolos, geleias, etc. Esse desjejum, variado, colorido, deve conter carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais e fibras. 

É importante ressaltar que um corpo alimentado, de forma correta, é bem mais saudável, sem esquecer das vantagens que se adquire ao saber escolher os alimentos matutinos: bom humor, prevenção de doenças cardiovasculares e da diabetes (diminui a ingestão de açúcares e de gorduras, em demasia, no almoço e em demais lanches); controle do peso e outras. 

Foto: divulgação

SHOPPING D COMEMORA O DIA MUNDIAL DO CHOCOLATE COM DICAS IRRESISTÍVEIS

     SHOPPING D COMEMORA O DIA MUNDIAL DO CHOCOLATE COM DICAS IRRESISTÍVEIS

A família aproveita a data no shopping center com opções como chocolate em barra, bebidas quentes e geladas, bolos e muito mais pratos com o doce mais amado do Brasil

São Paulo, 5 de julho de 2023 – O Shopping D garante a celebração dos apaixonados por chocolate com dicas especiais neste dia 7, Dia Mundial do Chocolate. Com as melhores opções em compras e serviços, gastronomia e diversão para toda a família, o shopping center traz sugestões para aproveitar a data com bebidas e pratos irresistíveis de chocolate que agradam paladares de todas as idades. Além das delícias culinárias com o chocolate, o alimento também pode ser consumido para auxiliar no bem estar, como na diminuição de estresse ou até mesmo na redução da pressão arterial se consumido adequadamente, e ainda, o Brasil é  o 5º país que mais consome o doce de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas - ABICAB.

“Essa data deliciosa pede uma comemoração especial, ainda mais para nós brasileiros que apreciamos muito o chocolate. Temos as melhores opções para adoçar o dia de todos com sabores que a família vai amar“, diz Elisa Fonseca, gerente de Marketing do Shopping D.

São diferentes tipos de chocolate disponíveis nas lojas do Shopping D, como ao leite, branco, amargo e recheado, diretamente da Cacau Show e Lojas Americanas. Os clientes também encontram brownies e bolos no Rei do Mate e até pizzas doces de chocolate na Patroni. Para quem vai aproveitar a data para tomar as famosas bebidas do doce, tem opções como frapuccinos e chocolate quente no Aroma Café e Grão Expresso. Iced Mellow e Chiquinho Sorvetes trazem os melhores sorvetes com chocolate belga e brigadeiro. No Dia Mundial do Chocolate, o Shopping D funciona no horário normal das 10h às 22h.

Sobre o Shopping D 

Há 28 anos, o Shopping D é o ponto de encontro para as famílias paulistanas da zona norte que buscam lazer, entretenimento e espaços gastronômicos para compartilhar momentos inesquecíveis. Presente na memória afetiva de muitas gerações e no dia a dia de milhares de pessoas, é o destino certo quando o assunto é diversão em grupo - incluindo a companhia do seu animal de estimação, pois o "D" é pet friendly. Além das âncoras e de uma grande variedade de lojas, o mall oferece duas praças de alimentação, com 20 opções de fast food, e o 'Boteco D' com os restaurantes Mocotó no D e Cruzeiro's Bar. O maior e melhor cinema na região, o Cinemark, também está no "D". Completam as atrações o T-Rex Park, o Magic Games e o Team One Academy, com salas exclusivas de streaming para fãs de eSports. Portal de compras online, wi-fi gratuito, drive-thru, estacionamento com 800 vagas e um ponto de recarga gratuita para carros elétricos são mais serviços e comodidades à disposição dos clientes. Para mais informações, acesse: www.shoppingd.com.br

Vinhos Rosés: suas características, combinações e origens da bebida

      Vinhos Rosés: suas características, combinações e origens da bebida

O vinho é uma ótima pedida em qualquer ocasião. E como todo produto, possui suas características, combinações e origens. O rosé, por exemplo, é leve, fresco, versátil e ideal para acompanhar frios. Queijos de sabor acentuado, perfeitos. É o caso do gruyére, do brie, do gouda e, ainda, o de cabra. Mas, se for embutidos, é bom optar por presunto cru, mortadela e salame. 

Cor rosada. A principal razão para o nome, pois se aproxima de vários tons de rosa (pálido, salmão, alaranjado, casca de cebola, intenso e grená). Difere da escuridão dos tintos e da clareza dos brancos. Já a intensidade desta bebida, irá depender das uvas e, claro, dos métodos produtivos utilizados. 

Hoje, em pleno 2023 e com um mundo, altamente, evoluído tecnologicamente, o rosé conquistou o coração de homens e mulheres brasileiros. Antes, o sucesso era garantido, somente, no público feminino. No entanto, se recorda que a sua essência é francesa e o autor, foi Jules Guyot, médico e físico francês. Ele quem originou o primeiro significado deste tipo de vinho, em termos de produção, em seu livro “Viticultura e Enologia”. Tudo aconteceu durante o século XIX (dezenove). 

A The Top Wine, empresa distribuidora de produtos da Família Valduga, no Rio de Janeiro, apresenta uma linha incrível, pronta para o consumo de seus clientes. Na listagem, se encontram o Art Blend 4 Rosé Gewurztraminer e Malbec, Rosé Frisante, Terroir Merlot, Monte Paschoal Moscato Frisante Rosé, Monte Paschoal Pinot Noir Reserva Rosé (2020) e o Santa Alba - Rosé - Winemaker Selection. 

À hora de levá-lo à boca, a fim de sentir o gosto, suave (com menor acidez) ou seco, se lembra que as taças escolhidas para degustá-lo, se referem às de tamanho médio, para que não esquente de forma rápida e que, assim, as qualidades aromáticas se concentrem. Para ver melhor a sua cor, basta inclinar a taça contra uma superfície branca e clara.

Atenção ao prazo de validade!  É necessário ficar atento, também, à durabilidade. Além de passar da data, a bebida estragada, exala cheiros iguais a vinagre, acetona ou mofo. Isso acontece porque esse odor toma os aromas florais do vinho (identificados como os semelhantes aos aromas da natureza). 

Novidades internacionais!

          Novidades internacionais!

Yael Rodríguez, Liberado Júnior, Alejandro Virto e Paula Rotter

Em Buenos Aires, os CEOs Liberado Júnior, do Grupo LJR; e Paula Rotter, do LSH Hotel (Barra da Tijuca), se reuniram com Yael Rodríguez, Gerente Geral; e com Alejandro Virto, Gerente Comercial, ambos do cinco estrelas SLS Puerto Madero, em um delicioso café da tarde. Na pauta, negócios e claro, muitas novidades para o segundo semestre.

Newton Rique: sócio e Chef Executivo do Restaurante Clan BBQ , fala da carreira e do Prazeres da Mesa, a maior premiação de gastronomia da América Latina

   Newton Rique: sócio e Chef Executivo do Restaurante Clan BBQ , fala da carreira e do Prazeres da Mesa, a maior premiação de gastronomia da América Latina

Chef e equipe do Clan concorrem à categoria de Melhor Hambúrguer do Brasil 

A paixão pela culinária é o que, diariamente, acompanha o Chef Newton Rique. No início, cozinhar para ele , era um verdadeiro desafio. Com o tempo, se tornou um profissional renomado na área gastronômica e junto com um grande amigo e sócio Peppo Figueiredo, formaram uma dupla imbatível. Hoje, viraram sócios e chefs exclusivos do Restaurante Clan, que carrega um slogan “Não apague meu Fogo “. 

Ficou conhecido por carnes e literalmente tudo pelo fogo. Em pouco meses, já recebeu o título de Melhor carne do Rio de Janeiro. Agora, vive um dos momentos mais especiais: concorrer no Prazeres da Mesa, a maior premiação de gastronomia da América Latina, promovida pela Veja. Junto com a equipe do restaurante, disputa a categoria Melhor Hambúrguer, na edição 2023. 

O começo de tudo. Newton recorda que morava sozinho nos EUA e que o acesso a uma comida com qualidade, bem difícil. “No princípio, fiz muita gororoba e apenas no passar dos anos, adquiri a técnica”, acrescenta. 

Premiação.  Explica que é um trabalho coletivo, de um time que desenvolve hambúrguer na brasa, da melhor maneira possível. “É algo simples, no entanto, com muito refinamento, cuidado. Todavia, estamos com o progresso e a brasa, claro, é um tempero especial nesse preparo”. 

Para votar, basta acessar o link https://www.prazeresdamesa.com.br/votacao-melhores-da-gastronomia-2023/  até 07 de junho.

Geiza Pawilak abre unidade da Chef Gourmet Escola de Gastronomia no Tatuapé, bairro nobre da Zona Leste de São Paulo, investindo no diferencial dos cursos e na importância para a formação de profissionais qualificados.

     Geiza Pawilak abre unidade da Chef Gourmet Escola de Gastronomia no Tatuapé, bairro nobre da Zona Leste de São Paulo, investindo no diferencial dos cursos e na importância para a formação de profissionais qualificados.

A Chef Gourmet Escola de Gastronomia abre a unidade Tatuapé, no próximo dia 05 de novembro (sábado), sob a direção de Geiza Pawilak que, além de empreendedora, é formada em gastronomia e com cursos no Le Cordon Bleu, trazendo diversos cursos para o bairro mais nobre da Zona Leste de São Paulo, por sua infraestrutura. 

Para quem gosta de cozinhar e sempre quis aprender mais sobre os segredos da preparação, para quem quer ser profissional e para crianças/adolescentes, com profissionais especializados e 100% das aulas práticas.  Nascida em Jaraguá do Sul, a Chef Gourmet possui unidades em todo o país, investindo no diferencial dos cursos e na formação de profissionais qualificados.

Na abertura, os convidados farão um tour para conhecerem a escola, os cursos e espaços para aulas práticas. Em seguida, um buffet especialíssimo preparado pelos profissionais da Chef Gourmet, com a presença do CEO da marca, amigos, influenciadores, e nomes já confirmados como Nando Rodrigues, Latino, Leno Maicon e Tânia Mara, ao som de muita música.

Cursos:

. Chef Boucherie, se você curte trabalhar com carnes

. Chef de Cuisine, para ter uma ampla visão da Gastronomia

. Chef Pâtisserie e Boulangerie, se você tem paixão por pães e doces

. Chef de Cuisine Jr, para crianças iniciarem na Alta Gastronomia

. Cozinha por Hobby, para você que ama passar horas na cozinha.

. Panificação e Confeitaria por Hobby, específico para aquelas pessoas apaixonadas por pães e doces que desejam agradar familiares e amigos.

. Cozinheiro Profissional , para você que deseja trabalhar nos melhores restaurantes do país e dominar as técnicas da cozinha!

. Chef Pizzaiolo Profissional para aprender a fazer pizzas deliciosas, desenvolvendo uma habilidade que nunca sai de moda.

. Bartender,  para você que ama o mundo dos Drinks

. Gestão de Negócios,  para você quer sonhar em ter o seu próprio empreendimento

. Sommelier de Vinhos

. Inglês Cultural - capacitação  para se tornar um profissional reconhecido, através do estudo da língua inglesa, aplicado à parte gramatical, vocábulos e conversações, tendo acesso a várias receitas e a um vocabulário completo relacionado à gastronomia.

Uma das novidades é a  gastronomia molecular, ciência aplicada na indústria alimentícia, cuja  habilidade usa de técnicas específicas para aperfeiçoar pratos através de combinações inusitadas, texturas, aspectos e cores.

"A gastronomia está ligada ao prazer de degustar sabores diferenciados e à curiosidade de conhecer novas culturas, mas às vezes faltam profissionais especializados na área. Além dessas razões, investir na própria cidade e em um empreendimento dessa qualidade, foi o que me levou a entrar para o time da Chef Goumet", explica Geiza Pawilak.

Instagram: @chefgourmettatuape @geizapawilak

Assessoria de Imprensa:

Paula Ramagem

Edson Alexandre: Chef da Maxxima vive incríveis experiências culinárias na Tailândia

    Edson Alexandre: Chef da Maxxima vive incríveis experiências culinárias na Tailândia 

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Um chef gastronômico altamente renomado viveu uma incrível experiência na Tailândia, um país do Sudeste Asiático, com suas praias tropicais, pelos palácios reais suntuosos e tantas outras características históricas. Assim aconteceu com Edson Alexandre, da Maxxima Gastronomia.  Além de ser bastante conhecido por seus deliciosos pratos, principalmente na Marquês de Sapucaí, durante os cinco dias dos desfiles das Escolas de Samba do RJ (incluindo a apresentação das campeãs),  o chef foi para a cozinha todos os dias, durante a viagem, para preparar algo do estilo dos clientes do Brasil que lá estavam, pois a culinária tailandesa, apesar de rica e exótica, tem muita picância, o que era estranho ao paladar do brasileiro.

Como surgiu o convite para viajar à Tailândia? 

Um cliente e, muito, amigo meu, alugou uma Villa por quinze dias e me chamou, apenas, para supervisionar a parte da cozinha da casa, visto que já havia por lá um Chef tailandês. Confesso que adorei! É sempre bom encontrar colegas de profissão e, com eles, trocar experiências, aprender cada vez mais! É, simplesmente, incrível! 

Como Chef, qual prato você experimentou? O que achou? 

Apesar de exóticas, as comidas são bem picantes. Os tailandeses não sabem fazê-las de outra maneira. Mas, eu gostei! 

Há algum prato brasileiro que tenha preparado no país e que tenha chamado a atenção dos tailandeses? Se sim, qual ou quais e por quê?

Com certeza, o que mais os impressionou foi o strogonoff de carne. Apesar de terem amado, achavam que faltava mais picância nele. 

Qual prato teria vontade de trazer ao Brasil?

Na verdade, eu trouxe alguns molhos e também uma receita maravilhosa de Corn Cake, que vale a pena experimentar! Eu sou suspeito! (Risos). No entanto, recomendo!

Área de anexos

Franquias home based crescem e são a porta de entrada para o ramo do franchising

                       Franquias home based crescem e são a porta de entrada para o ramo do franchising

 

Em dois anos, setor dobrou sua participação no mercado,

superando os desafios criados pela pandemia

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Celular, poucos equipamentos e investimento baixo. Esta é a receita básica de um modelo de negócio que permite ao empreendedor trabalhar da própria casa. As franquias home based têm chamado a atenção de pequenos e médios empreendedores e tiveram um crescimento significativo durante a pandemia. O que em 2020 representava 7,1% do mercado, passou para 14,8% em 2022 e a projeção da Associação Brasileira de Franchising (ABF) é de que continue em crescimento.

 

Uma das provas desta nova realidade é a rede de franquias de massas artesanais Sabores do Nonno. Nascida em 2020, idealizado por Cadu Moura, o empreendimento já passa de 100 unidades nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. Em 2021, a empresa faturou R$ 1 milhão e a expectativa para este ano é de R$ 5 milhões. “Eu quis montar um modelo de franquia que pudesse ser trabalhada de casa e para pessoas que não podem dispor de um investimento alto”, diz o empresário.

 

A ideia de Cadu deu certo e chamou a atenção da ex-supervisora de operações, Karla Cristina Pontaldi Mattiazzo de Barros, de Bauru (SP), que até decidir abrir seu próprio negócio acumulou mais de uma década de experiência no mundo corporativo. Porém, a rotina estressante e a necessidade de mudança fizeram com que Karla buscasse novos horizontes. “A Sabores do Nonno me proporcionou exatamente o que eu precisava, pois eu tenho afinidade com a gastronomia italiana e não teria tempo para fabricar nada”, explica a empresária. O ponto de distribuição da unidade de Karla fica na casa da mãe, que cedeu o espaço para alocação do freezer onde as massas são armazenadas. Além de fazer entregas, Karla também aproveitou outras oportunidades para vender, como as feiras de rua.

 

Neste modelo de franquia da Sabores do Nonno, o franqueado recebe em casa as massas prontas, congeladas e embaladas, eliminando a necessidade de qualquer tipo de manipulação e mantendo, assim, a qualidade e os critérios sanitários de fábrica. Para atender esta demanda, a empresa possui uma fábrica de massas em Araraquara (SP), uma cozinha industrial para lasanhas e molhos em Agudos (SP) e dois centros de distribuição em Olímpia (SP) e Bananal (SP).

 

Quem também aderiu à ideia de franquia home based foi outro empresário do ramo de alimentos, Sebastião Minecelli, de 59 anos. Antes dedicado à fabricação e venda de salgados, Minecelli precisou mudar os planos devido um AVC e o trabalho em casa caiu como luva. “Eu saía todos os dias de casa para entregar meus salgados, mas fiquei quatro anos paralisado e, mesmo recuperado, tenho dificuldades para andar. Então, a Sabores do Nonno me apareceu na hora certa”, conta. Ele se juntou à filha e deram início à franquia. Tudo feito na garagem.

 

Apesar da Sabores do Nonno funcionar perfeitamente em qualquer espaço da casa onde caiba um freezer, Minecelli aproveitou outra oportunidade. Ele mora em uma rua bastante movimentada em São José dos Campos (SP) e resolveu investir em um espaço próprio para a empresa. Para isso, não foi preciso alugar um local. O ambiente de sua loja ainda é uma parte da garagem que foi fechada para receber um balcão, uma prateleira e dois freezers. Assim, Minecelli e sua filha estão preparados para receber a clientela e entregar as massas em sua região.

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Sobre a Sabores do Nonno

Fundada durante a pandemia numa garagem em Agudos (SP), a Sabores do Nonno é uma empresa que produz e comercializa massas cozidas congeladas feitas artesanalmente. Rapidamente expandiu e tornou-se franqueadora. Atualmente, tem 100 franquias nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais.

Rotina presencial impulsiona franquia de massa artesanal

        Rotina presencial impulsiona franquia de massa artesanal

A Sabores do Nonno, nascida na pandemia e que já tem mais de 80 unidades licenciadas em 3 Estados, lança linha de refeição rápida

Cadu Moura, CEO da Sabores do Nonno

O comportamento do consumidor dita os rumos do mercado. Prova disso é que agora, com a retomada da rotina das atividades presenciais, tanto de trabalho quanto sociais, empresas nascidas na pandemia redirecionam seus produtos. No segmento da alimentação, a Sabores do Nonno, marca de massa artesanal cozida e congelada que iniciou suas atividades na garagem de uma casa em Agudos, a 310km de São Paulo, em pleno lock down, com pratos tamanho família para serem finalizados no forno, agora aposta em refeições individuais que ficam prontas em poucos minutos no micro-ondas. 

A empresa, que cresceu rapidamente e hoje é franqueadora com 82 unidades em três Estados – São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais -, acaba de lançar uma linha de refeições rápidas. “A Sabores do Nonno Gourmet é a mesma massa que nos levou a crescer rapidamente, uma massa premium, que agora é vendida em potes menores já com molho. Atende muito bem quem faz as refeições no ambiente do trabalho e conta apenas com micro-ondas e também quem voltou para a rotina casa/escola”, explica Cadu Moura, empresário criador da marca e das receitas das massas.

Aliás, o mercado de franchising está em ritmo de recuperação alavancado pela retomada das atividades presenciais. Pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), demonstra que as redes de franquias cresceram 8,8% em faturamento no 1º trimestre desde ano, na comparação com o mesmo período do ano passado. Logo atrás de turismo, moda, entretenimento e casa e construção, alimentação foi o segmento com melhor desempenho: 12,8% de expansão no acumulado de 12 meses (segundo trimestre de 2021 a primeiro trimestre de 2022 na comparação com segundo trimestre de 2020 a primeiro trimestre de 2021).

A Sabores do Nonno, em seu rápido crescimento em franquias, está em total consonância com outra atual característica do franchising encontrada pela pesquisa da ABF: o avanço das operações nos formatos mais enxutos, de menor investimento. Enquanto em 2020, as franquias home based representavam 7,1% do total das unidades das redes pesquisadas, em 2021 eram 10,3% e em 2022 subiram para 14,8%. “Apenas 10% das nossas mais de 80 franquias são físicas. O restante é home based, que entrega nossos produtos ao cliente via delivery”, afirma Cadu ao lado do sócio Carlos Alberto Zanirato, o Cacá. 

Nhoque é o carro-chefe da Sabores do Nonno

Faturamento

Com unidades espalhadas por todo Interior de São Paulo, Capital e algumas cidades do Rio de Janeiro e Minas Gerais, Cadu espera seguir ampliando as vendas e as franquias na casa de 5% ou 6% ao ano e chegar a outras regiões do Brasil e já com planos de alçar voos maiores. “Iniciamos negociações para termos também franquias em Portugal e Estados Unidos”, comenta ele. Em 2021, a empresa faturou R$ 1 milhão e a expectativa para este ano são R$ 5 milhões.

Atualmente, a empresa trabalha com nove tipos de massas - nhoque tradicional, nhoque recheado, canelone, rondelli, sofioli, conchiglione, lasanha presunto e queijo, lasanha vegetariana e lasanha bolonhesa - e três molhos - ao sugo, branco e bolonhesa. Por mês, vende cerca de 27 toneladas de massa. Conta com uma fábrica em Agudos, onde foi fundada, outra em Araraquara e Centros de Distribuição (CDs) em Olímpia e Bananal, todas cidades do Interior de São Paulo. 

“Nascemos na pior crise mundial. Lancei a Sabores do Nonno em maio de 2020 na garagem da minha casa, em Agudos, numa cidade de 37 mil habitantes. Em pleno período em que praticamente tudo estava fechado, vendemos muito. De maio a dezembro, vendemos três toneladas de massa. Expandimos e partimos para o franchising para ganhar escala. Já somos a maior rede de massa artesanal do Brasil e vamos seguir expandindo”, planeja Cadu. 

Batata holandesa no nhoque

O carro-chefe da Sabores do Nonno é o nhoque recheado com quatro queijos. A qualidade superior da massa Cadu atribui à batata em flocos usada na receita. “O nhoque é feito com ovos, batata holandesa em flocos e pouca farinha. É essa batata que garante uma massa mais macia e homogênea, sem grumos e porosidade”, explica Cadu. Mas para chegar às massas aprovadas pelo mercado que levaram a Sabores do Nonno saltar de uma empresa de garagem para uma franquia de destaque no segmento de alimentação, muitos ajustes foram necessários nas receitas assim como a aquisição de equipamentos que ajudam na qualidade final. 

“Nossas massas têm qualidade superior – e o consumidor rapidamente percebe isso – porque partimos de uma boa receita, usamos ingredientes de primeira qualidade. E nas nossas cozinhas temos equipamentos modernos, que não deixam a massa congelada com cristais”, acrescenta. 

Rondelli queijo e presunto ao sugo

Receita de família

A Sabores do Nonno foi fundada em 2020, mas Cadu havia idealizado a marca e iniciado os testes das massas antes, há seis anos. Ele, que se autodenomina bom de garfo e um autoditada na cozinha, conta que se baseou nas receitas do caderno de família, de sua nonna. “Minha família é uma mistura de portugueses e italianos. E tenho muitas lembranças da infância com todos reunidos em torno de muita comida boa, da minha nonna fazendo doce no tacho. São essas referências que busco colocar nas receitas que recriei”, completa.

Sobre a Sabores do Nonno

Fundada durante a pandemia numa garagem em Agudos (SP), a Sabores do Nonno é uma empresa que produz e comercializa massas cozidas congeladas feitas artesanalmente. Rapidamente expandiu e tornou-se franqueadora. Atualmente, tem 82 franquias espalhadas por São Paulo, Rio de Janeiro e Minhas Gerais.